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發酵罐保溫體系的特征相關說明
作者： 發布時間：2020-03-25 10:22:11點擊：2638
發酵罐保溫系統特點描述：保溫發酵罐為不銹鋼容器，有化學反應。通過容器的結構設計和參數配置，實現加熱，蒸發，保溫和低速高速混合功能。反應過程中的壓力要求對容器的設計是不同的。生產必須嚴格按照相應標準進行加工，試驗和試運行。不銹鋼保溫發酵罐根據不同的生產工藝，操作條件等不同，保溫發酵罐的設計結構和參數不同，即保溫發酵罐的結構風格不同，屬于非標容器設備。
發酵罐保溫系統的特點：發酵罐底部酵母的細胞密度增大，導致發酵速度加快，發酵過程中產生的二氧化碳較多，同時由于發酵液液柱高度產生的靜壓，二氧化碳含量隨液層的變化而變化，因此罐內發酵液密度也呈現梯度變化。
發酵罐內發酵液在罐上部降溫產生的靜壓差，發酵液密度差，二氧化碳釋放效應和溫差（1~2℃）作用下，產生強烈的自然對流，增強酵母與發酵液的接觸，促進酵母代謝，大大加快啤酒的發酵速度，顯著縮短啤酒的發酵周期。另外，提高接種溫度，發酵溫度，雙乙酰還原溫度和酵母接種量也有利于加快酵母的發酵速度。
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